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一坛老卤水养了二十六年。外婆走后,这坛菜由小语接着腌,第一坛咸了,第二坛刚好。
一坛老卤
家常菜爱好者
外婆的腌菜坛第二坛刚好这句太戳了。家里也有一坛老卤,看完立刻去厨房看了一眼。
蒸、烤、慢炖与柴火,把同一颗茄子做出十七种温度,也做出家里的口味。
春笋、夏瓜、秋栗与冬菜,一年四季都在这口灶上慢慢收汁。
三个小时的等待换来一锅浓汤,慢炖是厨房里最诚实的表达。
黄瓜、仔姜与小米椒,封进坛子里等四十天,把夏天留到冬天吃。